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1999 : de l’animal à l’homme > TR 2 : L'élevage et la consommation face à la mondialisation >  Discours de Pierre Amidey

Discours de Pierre Amidey

Conseiller technique, Secrétariat d'Etat aux PME, à l'Artisanat et au commerce, chargé de la consommation

Compte rendu :

Transcription :


22 octobre 1999 TR2


Discours de Pierre Amidey :


Il est clair que nous abordons aujourd’hui le thème de l’élevage qui est au coeur du débat de société que nous vivons sur la question de l’alimentation. On parle souvent d’élevage, il est effectivement important de poser quelques regards sur le thème de l’alimentation au travers de l’élevage et mon propos sera simplement de tenter de vous livrer une forme de vision synthétique de ce débat. En matière de sécurité alimentaire, nous vivons un débat important qui oppose des valeurs, la valeur de progrès, de l’autre côté une valeur d’authenticité. Nous voyons au fil du développement de ce débat que finalement à propos de l’alimentation, nous soulevons des questions qui sont d’ordre plus général qui tendrait à opposer l’évolution technique et le sens. Pour comprendre le débat sur la sécurité alimentaire, pour le poser en termes assez didactiques, on peut partir de ce conflit de valeurs. Je préfère partir d’une traçabilité ascendante du consommateur à l’éleveur plutôt que l’inverse. Il y a là une attente qui est celle de la sécurité. Le consommateur la conçoit comme une quête d’absolu. Nous savons qu’il n’existe pas en matière d’alimentation de risque zéro. De l’autre côté s’agissant du sens, le consommateur recherche une certaine tradition du produit. L’exigence à poser est une exigence de transparence. Puis vient le problème de la méthode, quelle méthode pour remplir cette exigence, d’abord le principe de précaution, ensuite la traçabilité, pouvoir suivre un produit, de l’amont vers l’aval. Pour mettre en place ces méthodes, nous devons trouver des vecteurs, il s’agit de définir sur quoi on va s’appuyer. Pour la précaution, le vecteur à privilégier est celui du cadre règlementaire, les mesures prises, et en cas d’alerte les mesures d’urgence que l’on va prendre, en matière de traçabilité le vecteur privilégié est un vecteur d’étiquetage, qui permet d’exercer la transparence.




Mis à jour le 05 février 2008 à 14:44